Vervoer van bederfelijke goederen

Het vervoer van bederfelijke goederen stelt bijzondere eisen aan chauffeurs, ook tijdens het laden en lossen. Als chauffeur dien je op de hoogte te zijn van de eigenschappen van producten die je vervoert. Ook technische kennis van de koeling- of verwarmingsinstallatie en de voedselveiligheidseisen zijn essentieel voor het vervoeren van bederfelijke goederen.

Doel van de cursus
Deelnemers leren de procedures omtrent het vervoer van bederfelijke goederen en zijn in staat maatregelen te treffen om de kwaliteit van het vervoer te waarborgen.

Doelgroep:
Chauffeurs, planners, medewerkers van vrieshuizen en magazijnmedewerkers die dagelijks omgaan met aan bederf onderhevige goederen.

De Cursus:
Tijdens de cursus wordt uitvoerig aandacht besteed aan de volgende onderwerpen:

• Laad- en los procedures
• Hygiëne
• Basiskennis van groenten en fuit. In overleg wordt bepaald welke voedingsmiddelen relevant zijn en welke onderwerpen behandeld dienen te worden. Voorbeelden hiervan zijn:
  • Teelt, teelwijze, rassen, oogst, ziekten en gebreken
  • Achtergronden product (handelsstromen, geschiedenis, variëteiten)
  • Bewaarcondities, opslagduur, temperatuur, condities bij gemengde opslag en conditionering.
• Kwaliteit- en sorteringsvoorschriften
• Koel- en verwarmingsinstallaties
• Basiskennis techniek
• Handelingen bij storingen